第三方認(rèn)證機構(gòu)的HACCP認(rèn)證，不但可以申請辦理食品安全控制水準(zhǔn)提供有力佐證，而且將促進企業(yè)HACCP管理體系持續(xù)改進，尤其將有效提升客戶對公司食品安全控制的認(rèn)可水準(zhǔn)。在國際食品貿(mào)易中，越來越多進口國官方或客戶要求供方公司創(chuàng)建HACCP管理體系并提供相關(guān)認(rèn)證證書，不然產(chǎn)品將不被接納。根據(jù)中國進出口商品檢驗公司總部HACCP認(rèn)證協(xié)調(diào)中心主任朱曉南詳細(xì)介紹，HACCP管理體系認(rèn)證一般分為四個時期，即企業(yè)申報環(huán)節(jié)、體系審核環(huán)節(jié)、資格證書維持環(huán)節(jié)、復(fù)核換領(lǐng)環(huán)節(jié)。
企業(yè)申報環(huán)節(jié)
最先，企業(yè)申報HACCP認(rèn)證應(yīng)該注意挑選經(jīng)國家認(rèn)可、具有資質(zhì)和資深學(xué)科背景的第三方認(rèn)證機構(gòu)，這樣才能保障認(rèn)證公信力及資格證書效力，保證認(rèn)證結(jié)果和產(chǎn)品消費的國家官方認(rèn)證管理體系相連接。在我國，認(rèn)證認(rèn)可工作由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會集中管理，其下屬機構(gòu)中國外貿(mào)企業(yè)認(rèn)證認(rèn)可聯(lián)合會(CNAB)負(fù)責(zé)HACCP認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)可工作中的實行，換句話說，公司要選擇通過CNAB認(rèn)可的認(rèn)證機構(gòu)從事專業(yè)HACCP認(rèn)證工作。
認(rèn)證機構(gòu)將對申請者提供的認(rèn)證申請書、文件資料、協(xié)議約定的審核依據(jù)等相關(guān)信息進行評價。認(rèn)證機構(gòu)將根據(jù)自身技術(shù)專業(yè)資源及CNAB授權(quán)的審核經(jīng)營范圍確定受理公司的申請，并與申請者簽署認(rèn)證合同。
在認(rèn)證機構(gòu)受理企業(yè)申報后，申請公司應(yīng)提交與HACCP管理體系相關(guān)的體系文件資料，例如：危險性分析、HACCP計劃表、確定CCP點的科學(xué)依據(jù)、廠區(qū)平面圖、生產(chǎn)工藝設(shè)計流程圖、車間布局圖等。申請公司還應(yīng)聲明已充分運行了HACCP管理體系。認(rèn)證機構(gòu)對公司提供和傳授的詳細(xì)資料與信息負(fù)有保密責(zé)任。認(rèn)證費將依據(jù)公司規(guī)模、認(rèn)證產(chǎn)品品種、工藝、安全風(fēng)險及審批所需人天數(shù)，依照CNAB制定的標(biāo)準(zhǔn)計費。
體系審核環(huán)節(jié)
認(rèn)證機構(gòu)受理申請后將確定審批小組，并按照擬定的審核計劃對申請者的HACCP管理體系開展初訪和審批，鑒于HACCP體系審核的技術(shù)深度，審批小組一般會包括熟悉審批產(chǎn)品生產(chǎn)的職業(yè)審核員，技術(shù)專業(yè)審核員是那些具有特定食品生產(chǎn)加工方面背景并從事專業(yè)以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全體系認(rèn)證的審核員。必要時審批小組還會聘用資深專家對審批過程提供技術(shù)支持具體指導(dǎo)。申請者聘用的食品安全顧問可作為觀察員參加審批過程。
HACCP管理體系的審核過程一般分為兩個階段，第一階段是進行文件審核，包括SSOP計劃、GMP程序、員工培訓(xùn)計劃、設(shè)備保養(yǎng)計劃、HACCP計劃等。這一階段的評審一般需要在申請者的現(xiàn)場進行，以便審核組收集更多的必要信息。審核組根據(jù)收集的信息資料將進行獨立的危險性分析，在此基礎(chǔ)上同申請方達成關(guān)鍵控制點(CCP)判定眼光的一致。審批小組將聽取申請者有關(guān)信息的反饋，并與申請者就第二階段的審批細(xì)節(jié)達成一致。第二階段審批必須在審核方的現(xiàn)場進行。審核組將主要評價HACCP管理體系、GMP或SSOP的適宜性、符合性、有效性。其中會對CCP的監(jiān)控、糾正措施、認(rèn)證、監(jiān)控人員的培訓(xùn)教育，以及在新的危害性產(chǎn)生時管理體系是否能自覺的開展危險性分析并有效控制等方面進行特殊的注意。
現(xiàn)場審核結(jié)束，審批小組將依據(jù)審核情況向申請者提交不符合項報告，申請者應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)采取有效糾正措施，并經(jīng)審核小組認(rèn)證后關(guān)閉不符合項，同時，審批小組將最終審核結(jié)果提交認(rèn)證機構(gòu)作出認(rèn)證確定，認(rèn)證機構(gòu)將向申請人頒發(fā)認(rèn)證證書。
資格證書維持環(huán)節(jié)
鑒于HACCP是一個安全控制管理體系，因此其認(rèn)證證書有效期通常最多為一年，獲證公司應(yīng)在證書有效期內(nèi)保證HACCP管理體系持續(xù)運行，同時必須接受認(rèn)證機構(gòu)至少每半年一次的監(jiān)督審核。如果獲證方在證書有效期內(nèi)對其以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系進行了重大更改，應(yīng)通知認(rèn)證機構(gòu)，認(rèn)證機構(gòu)將視情況增加監(jiān)督認(rèn)證頻次或安排復(fù)核。
復(fù)核換領(lǐng)環(huán)節(jié)
認(rèn)證機構(gòu)將在獲證公司HACCP證書有效期結(jié)束前安排管理體系復(fù)核，通過復(fù)核認(rèn)證機構(gòu)將向獲證公司換發(fā)新的認(rèn)證證書。
此外，根據(jù)法規(guī)及顧客的要求，在證書有效期內(nèi)，獲證方還可能接納官方及客戶對HACCP管理體系認(rèn)證。
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