ISO22000適用于整個食品供應(yīng)鏈的所有組織，包括飼料加工.加工品加工.到食品加工.運輸貯藏.及其銷售商和餐飲業(yè)。此外，與食品加工密切相關(guān)的其他組織也可采用這一標(biāo)準(zhǔn)，例如食品機械設(shè)備生產(chǎn).食品包裝紙生產(chǎn).食品清潔劑生產(chǎn).食用添加劑生產(chǎn)及其它食品配料生產(chǎn)。
HACCP代表危險分析的關(guān)鍵控制點。保證食物在消費的生產(chǎn).加工.制造.配制和食用等過程中的安全性，在危害識別、評估和控制方面是一種科學(xué).有效、系統(tǒng)的方法。但是也不代表了對健康不可接受的威脅。對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)自動識別，采取相應(yīng)控制方法，防止傷害。在加工過程中，根據(jù)監(jiān)管各步驟，減少了發(fā)生意外的概率。
ISO22000和HACCP兩種認(rèn)證相互之間的主要差異如下：
1.ISO22000是食品安全管理體系的國際標(biāo)準(zhǔn)，HACCP認(rèn)證是食品安全管理原則.ISO22000食品安全管理體系的國際標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)HACCP原理，可以對食品鏈內(nèi)各種組織進(jìn)行指導(dǎo)，按照HACCP原則，建立食品安全管理體系。ISO22000標(biāo)準(zhǔn) 可被用來進(jìn)行組織自我完善和日常管理檢查的第一方內(nèi)審。ISO22000還可作為一個組織進(jìn)行供應(yīng)商第二方審核的標(biāo)準(zhǔn)基本，當(dāng)然可用于第三方商業(yè)服務(wù)認(rèn)證。
2.ISO22000認(rèn)證涵蓋了系統(tǒng)管理系統(tǒng)的全部特性，HACCP認(rèn)證僅適用于產(chǎn)品過程風(fēng)險評估。
3.ISO22000、DutchHACCP、BRC-Food、BRC-IoP(Package)、IFS、SQF、EFSIS等是目前較為普及的食品安全認(rèn)證。在這些標(biāo)準(zhǔn)下可以稱為管理體系標(biāo)準(zhǔn)的有ISO22000和DutchHACCP，其它多是產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。但是在以上列舉的所有標(biāo)準(zhǔn)下，只有ISO22000包含了整個食品鏈，而且是少見的，經(jīng)大多數(shù)ISO成員國準(zhǔn)許生效。
4.ISO22000涉及所有食品鏈中的工業(yè)，早期具備所有管理系統(tǒng)特性、以HACCP為原則確定風(fēng)險的國際標(biāo)準(zhǔn)。
ISO22000認(rèn)證的基本前提：
1.交流是確保整個食品鏈每一步有關(guān)的食品安全危害都被確認(rèn)和控制的必要條件。包含于食物鏈中的上中下游組織。
2.系統(tǒng)管理：在架構(gòu)化的管理體系框架下建立有效的食品衛(wèi)生安全體系.高效運行改善。
3.危險控制，ISO22000把HACCP的原則及應(yīng)用與前期需求動態(tài)性融為一體，用危險分析方法決定HACCP與前階段規(guī)定的聯(lián)合控制方法，以保障食品安全危險。
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